Principio del Metodo:

 

            La determinazione colorimetrica deriva dalla procedura di titolazione, il cui metodo è basato sulla ossidazione , previa acidificazione, dei solfiti presenti nel campione in esame, mediante una soluzione a concentrazione nota di Iodato e Ioduro di potassio. Dalla misura del colore dello Iodio in eccesso si risale previa calibrazione alla concentrazione dei solfiti nel campione.

La colorimetria è di tipo inverso. La concentrazione dei solfiti è inversamente proporzionale al colore misurato a 400 nm